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市疾控中心提醒:过年要小心隐藏在冰箱里的“健康杀手”

admin2023-01-213欧博注册

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过年期间,很多家庭都有储存肉、蛋、奶、菜等食物的习惯。剩菜剩饭,一般都会放到冰箱里。但能适应冰箱低温并觉得相当舒适的微生物也不在少数。1月16日,市疾控中心发布提醒,过年要小心隐藏在冰箱里的“健康杀手”。

◆ 单增李斯特氏菌

耐低温,在冰箱的冷藏温度下仍可生长繁殖,常污染肉、奶及其制品、水产品等。可致肠道感染,出现发热、肌肉酸疼、恶心、呕吐等症状,也能引起脑膜炎和败血症,甚至导致孕妇早产、流产、死产等严重后果。因此,冰箱里的剩余饭菜、熟食再次食用前应彻底加热。

◆ 沙门氏菌

经常污染肉、蛋、奶及其制品,其中生鸡肉最易被污染,虽然在夏、秋季节最为活跃,但冬季仍不少见。常见的感染症状是呕吐、腹泻、腹痛等,重者可引起脱水、休克,甚至引发败血症。食用肉蛋奶等食品前应彻底加热。

预防食源性疾病,要记住食品安全五要点

1.保持清洁。蔬菜、水果、肉类等买回家后先用流动水清洗。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品后要洗手。另外,保持厨房环境和厨具炊具等的清洁也很重要。

2.生熟分开。将生的肉、禽、海产品与其他食物分开,单独存放;处理生食要用专门的刀具、砧板,避免生熟食物相互接触,交叉污染。

3.烧熟煮透。尽量少吃凉拌菜;肉、禽、蛋和水产品类等微生物污染风险较高的食物一定要烧熟煮透。

4.在安全的温度下保存食物。做好的食物尽快食用,熟食在常温下放置不宜超过2小时。将食物冷却后放入冰箱内保存。冰箱内取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

5.使用安全的水和食物原料。清洗食材要使用符合卫生要求的生活饮用水。喝清洁的饮用水,如桶装水、生水应烧开后饮用。坚决不吃野味,不食用未经检疫的活禽畜。从正规渠道购买食材,不吃平时很少食用或没食用过的食品,避免出现过敏。不吃过期、变质的食物。


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