喜欢看日剧，许多时刻是喜欢内里满满的生涯情调。
好比秋天的午后，煎一条秋刀鱼，配一碗米饭，最好另有一杯自酿的梅子酒。
夹一口鱼，扒一口饭，猫咪在脚边打转，这样的日子太令人憧憬了。
对日本人而言，秋刀鱼不仅是时令风物，更是一种思乡的情愫。
日本作家佐藤春夫曾写过一首《秋刀鱼之歌》：“秋刀鱼，秋刀鱼，滴上青桔的酸汁吃秋刀鱼，是他田园的习俗。”
这会儿秋刀鱼正当季，价格便宜，肉质紧实肥美。
简单用盐烤过，就能吃得满口脂香。
之前还教过你们一种日式居酒屋常见的梅煮秋刀鱼，加入酸甜的梅子同煮。
酸、甜、咸、鲜、香、苦等种种味道融合在一起，风味加倍迷人。
今天要教你们的，是我最近琢磨出来的中式做法——香煎秋刀鱼。
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做法脱胎于江浙一带的酒酿丸子烧带鱼，用加入酒酿的酱汁来腌制秋刀鱼。
酒香能很好地去除秋刀鱼的腥味，酒酿的甜也能凸显鱼肉自己的鲜。
腌好的秋刀鱼外面拍上一层面粉，下锅煎至两面金黄，油脂滋滋冒出，瞬间满室飘香。
切一小块柠檬伴碟，就可以上桌。
大的鱼骨已经提前处置清洁，细小的软刺不打紧，可以放心地一整块送进嘴里。
挤几滴新鲜柠檬汁到金黄酥脆的鱼皮上，一口吃下，能尝到清新与焦香并存的美妙口感。
除了秋刀鱼，这做法也适用于青花鱼、带鱼。
腌渍好鱼段可以用保鲜袋分装冷冻，想吃的时刻提前一晚拿出来解冻，异常省心。
而且，我还准备了应季的南瓜菌菇饭、凉拌莲藕做配菜。
焖饭的功夫，先拌个快手小凉菜，再把提前腌渍好的秋刀鱼煎熟，一顿营养平衡的秋天简餐就完成了。
南瓜菌菇饭甜糯香软，拌莲藕脆生生的，鲜香有滋味，配上煎得焦香的秋刀鱼，这样的小日子，美滋滋呀！
网友评论
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